Beleaf

O nosso Kibe Proteico de Berinjela é inspirado na culinária árabe, feito com berinjela, proteína de ervilha, hortelã e especiarias. Pra acompanhar, batatas bolinhas assadas com zaatar, um mix de especiarias super aromático.

Arroz de Funghi ao Creme de Castanhas com abóbora, cenoura e ervilha salteadas com azeite, sal e pimenta do reino.

Palmito pupunha cozido no leite de coco com pimentão vermelho e tomate. Acompanha arroz parboilizado, farofa, cenoura ralada, cebola e vagem.

Feita com feijão preto, linguiça vegetal da Fazenda Futuro™, chuchu e pedacinhos de tofu defumado que derretem na boca, ela é rica em fibras e proteínas. Acompanha couve refogada no alho e arroz parboilizado, enchendo a composição de ferro e vitamina C.

Strogonoff de shimeji preto e cogumelo paris. A base cremosa e rosada é feita com bebida vegetal e leva molho de tomate, ketchup e um toque de conhaque. O arroz parboilizado e o brócolis, refogados no alho, fecham com tudo a composição desse prato, que é afeto puro.

O falafel é levemente assado, ficando crocante por fora e macio por dentro. Ele vem acompanhado do molho de hortelã, que dá um toque agridoce e molhadinho à composição.

A “carne” feita à base de proteínas vegetais (feijão e soja) 100% brasileiras nesse prato é caramelizada em temperos escolhidos à dedo pelo nosso chef. Preparado com shoyu, tomate reduzido, um toque de vinho cabernet e finalizado com cenoura em cubos. De acompanhamento, vem arroz branco e aquele purê de batatas na manteiga vegetal que derrete na boca.